Wegetariański pasztet w cieście z sosem wiśniowym

Średnie

75 min

Drukuj

Składniki

• 180 g brązowej soczewicy
• 3-4 liście laurowe
• 200 g wędzonego tofu
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki świeżo pokrojonej natki pietruszki
• 2 łyżki Dżemu Wiśniowego Herbapol
• 1 mały kubek wywaru warzywnego lub białego wina
• sól i pieprz
• 30 g orzechów włoskich

Składniki na ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Składniki na sos

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szalotka
• 2 łyżki miodu
• 60 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki Dżemu Wiśniowego Herbapol

Przygotowanie ciasta

1. Masło pokroić w kostkę, dodać mąkę, jajko, sól. Składniki rozkruszyć palcami i dobrze połączyć ze sobą. Uformować kulę, owinąć folią i odstawić do lodówki na około 30 minut.

Przygotowanie sosu

1. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę i smażyć chwilę szalotkę. Dodać wino i poczekać, aż płyn się zredukuje. Dolać ocet, miód i dżem. Gotować na wolnym ogniu około 3-4 minuty.

Przygotowanie farszu

1. Ugotować soczewicę według przepisu na opakowaniu. Dobrze odsączyć z wody. Do miksera wrzucić składniki pasztetu za wyjątkiem orzechów i dżemu. Nie blendować zbyt mocno, aby nie otrzymać puree. Dodać orzechy, chwilę miksować. Dodać dżem i delikatnie przemieszać. Doprawić solą i pieprzem.
2. W prostokątnej małej formie rozłożyć papier do pieczenia. Rozwałkować ciasto na kształt prostokąta, włożyć do formy. Na środku wyłożyć farsz i zawinąć z każdej strony w kształt łódki, zostawiając otwartą górę. Piec 25-30 minut w temperaturze 200 stopni, aż do uzyskania złotego koloru farszu. Wyjąć z formy, odsłonić brzegi. Ponownie piec 5 minut, aby uzyskać złoty kolor ciasta. Serwować z sosem wiśniowym. 

Autorem przepisu, przygotowanego w ramach cyklu dla Dzień Dobry TVN, jest Grzegorz Zawierucha.